“Cá hồi Na Uy đang dần thành món quen trong bữa ăn người Việt”

Tính đến tháng 2/2026, xuất khẩu cá hồi tươi Na Uy sang Việt Nam tăng 16% về sản lượng so với cùng kỳ năm trước. Cá hồi đông lạnh cũng tăng mạnh, đưa tổng sản lượng tăng khoảng 37%. Đà này nối tiếp kết quả của năm 2025, khi lượng cá hồi tươi Na Uy xuất sang Việt Nam đạt khoảng 7,900 tấn, tăng 40%, qua đó đưa Việt Nam trở thành thị trường tăng trưởng nhanh nhất của sản phẩm này tại Đông Nam Á.

Thông tin trên được NSC đưa ra tại hội thảo Ngành hải sản Na Uy chiều 25/03. Bà Åshild Nakken, Giám đốc khu vực Đông Nam Á của NSC, cho rằng mức tăng này không đến từ nhu cầu ngắn hạn mà phản ánh cách người Việt đang thay đổi lựa chọn thực phẩm, khi yếu tố chất lượng và nguồn gốc ngày càng được đặt lên trước.

Một trong những lý do chính nằm ở yếu tố dinh dưỡng. Cá hồi thuộc nhóm thực phẩm giàu omega-3, vitamin D và protein chất lượng cao, thường được xếp vào nhóm “siêu thực phẩm”. Những giá trị này khiến sản phẩm phù hợp với nhiều đối tượng, từ trẻ em đến người trưởng thành.

Bà Åshild Nakken, Giám đốc khu vực Đông Nam Á Hội đồng Hải sản Na Uy (NSC), chia sẻ tại sự kiện – Ảnh: Tử Kính

Theo bà Åshild Nakken, người tiêu dùng Việt Nam chọn cá hồi trước hết vì sức khỏe, sau đó đến hương vị và sự tiện lợi. “Khi tôi ăn cá hồi, tôi biết mình đang làm điều tốt cho cơ thể”, bà nói, đồng thời cho biết đây là nguyên liệu có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Tuy nhiên, cách người tiêu dùng tiếp cận cá hồi lại không bắt đầu từ gian bếp gia đình. Khảo sát của NSC cho thấy khi hỏi không gợi ý trước, có 48% người Việt cho rằng cá hồi đến từ Na Uy. Dù vậy, cũng có 48% cho rằng cá hồi đến từ Nhật Bản.

Theo đại diện NSC, nguyên nhân đến từ việc cá hồi thường được tiêu thụ trong các nhà hàng Nhật. “Hiện có khoảng 2,700 nhà hàng Nhật tại Việt Nam và con số này vẫn đang tăng. Khi mọi người ăn sushi, sashimi trong nhà hàng Nhật, họ thường nghĩ cá hồi đến từ Nhật Bản. Nhưng thực tế không phải vậy – phần lớn cá hồi đó rất có thể đến từ Na Uy”, bà cho biết.

Thực tế này cho thấy vai trò của kênh nhà hàng trong việc hình thành thói quen tiêu dùng. Người dùng làm quen với cá hồi qua sushi, sashimi, sau đó mới chuyển sang mua về chế biến tại nhà. Khi tần suất sử dụng tăng, sản phẩm dần xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày.

Ông Philip Nguyễn, đại diện đơn vị bán lẻ thủy hải sản Đảo Hải Sản, cho biết cá hồi Na Uy hiện chiếm tỷ trọng lớn nhất trong danh mục sản phẩm. Theo ông, người tiêu dùng Việt Nam rất thích ăn cá hồi, nhu cầu từ sản phẩm tươi đến các món chế biến sẵn như sushi, sashimi hay các sản phẩm ăn liền.

Khách tham quan trải nghiệm các món chế biến từ cá hồi Na Uy tại gian hàng triển lãm chiều 25/03 – Ảnh: Tử Kính

Hành vi tiêu dùng cũng thay đổi theo kênh bán. Các nền tảng online và dịch vụ giao đồ ăn ghi nhận mức tăng tốt với nhóm sản phẩm cá hồi chế biến. Một phần nhu cầu đến từ sự tiện lợi, một phần đến từ trải nghiệm mua sắm.

Tuy nhiên, thị trường này vẫn chịu tác động từ yếu tố bên ngoài, đặc biệt là logistics. Theo ông Philip Nguyễn, giá cá hồi có thể tăng khoảng 10% chỉ trong một tuần nếu chuỗi vận chuyển bị gián đoạn. Điều này buộc doanh nghiệp phải điều chỉnh giá theo hướng chọn lọc để giữ sức mua.

Bên cạnh đó, chuỗi lạnh vẫn là điều kiện quan trọng. Cá hồi tươi có thời hạn sử dụng ngắn và yêu cầu bảo quản nghiêm ngặt trong toàn bộ quá trình vận chuyển và phân phối.

Trong dài hạn, NSC đặt mục tiêu nâng tổng lượng cá hồi tiêu thụ tại Việt Nam lên 60,000 tấn. Theo bà Åshild Nakken, hiện thị trường đang ở khoảng 21,000 tấn và vẫn còn dư địa tăng trưởng, dù đây là mục tiêu không dễ đạt được. “Sự tăng trưởng của tầng lớp trung lưu và quá trình đô thị hóa đang góp phần tạo nên động lực này. Triển vọng tại Việt Nam vẫn rất tích cực“, bà chia sẻ, đồng thời cho biết sẽ tiếp tục mở rộng hợp tác với đối tác trong nước và tăng nhận diện nguồn gốc sản phẩm.